Per 6 persones
Temps de preparació: 2 hores.
Ingredients:
1k de espatlla de xai tallada en cubs d'uns 2 cm
5 cullerades d'oli
5 cebes petites ben picades
6 dents d'all ben picats
2 cullerades de gingebre fresc ratllat
1 canyella en rama
2 fulles de curry (seques o fresques)
600 ml d'aigua calenta
250 ml de llet de coco ben espesa
pebre negre recient molta
2 cullerades de coriandre molt
1 cullerada de comí molt
1 cullerada de fonoll
les llavors de 3 beines de cardamom
4 claus d'olor
10 grans de pebre negre
Preparació:
1. Per fer la llet de coco posar 175 gr de coco en una licuadora i 60 0ml d'aigua tebia. Licuar uns 4 minuts fins que es barregi bé. Abocar la barreja en un colador sobre un recipient i apretar els sòlids per extraure la llet. Repetir l'operació fins a obtenir la quantitat necessaria. Per aconsegir la llet molt espesa, refirgerar durant 2 hores. El que queda a la superficie es la crema de llet de coco.
2. Torrar el coriandre, el comí, el fonoll, el cardamom, els claus i el pebre negre durant 3 minuts, deixar refredar i moldre en un molinet d'espècies o en un morter fins aconseguir una pols fina.
3. Posar la carn en un recipient de vidre i polvorejar-la amb les espècies moltes i sal, barrejant-ho bé. Deixar reposar en un lloc fresc durant 15-20 minuts.
4. Calentar l'oli en un wok o una paiella profunda i fregir la meitat de la carn durant 5 minuts, removent continuament. Retiar amb una espumadora. Fregir la resta de la carn i retirar-la de la paiella.
5. Tornar a calentar el wok i saltejar la ceba durant 5 minuts. Afegir-hi l'all i el gingebre i saltejar durant 5 minuts més.
6. Incorporar la carn, la canyella i les fulles de curry i remoure-ho una vegada. Afegir l'aigua calenta, tapar i deixar cuinar durant 40-45 minuts.
7. Afegir la llet de coco i cuinar durant 20 minuts., removent frecuentment. Posar-hi salt al gust, retirar la canyella i les fulles de curry i servir.
Consells:
Si no es troben les fulles de curry, es poden substituir per llorer.
Para 6 personas
Tiempo de preparación: 2 horas.
Ingredientes:
1k de espada de espatlla de cordero lechal cortada en cubos de unos 2 cm
5 cucharadas de aceite
5 cebollas pequeñas bien picadas
6 dientes de ajo bien picados
2 cucharadas de gengibre fresco rallado
1 canela en rama
2 hojas de curry (secas o frescas)
600 ml de agua caliente
250 ml de leche de coco bien espesa
pimienta negra recien molida
2 cucharadas de coriandrio molido
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de hinojo
las semillas de tres vainas de caramomo
4 clavos de olor
10 granos de pimienta negra
Preparación:
1. Para hacer la leche de coco poner 175 gr de coco en una licuadora y 600 ml de agua tibia. Licuar unos 4 minutos hasta que se mezcle bien. Verter la mezcla en un colador sobre un recipiente y apretar los sólidos para extraer la leche. Repetir la operación hasta obtener la cantidad necesaria. Para consegir la leche muy espesa, refirgerar durante 2 horas. Lo que queda en la superficie es la crema de leche de coco.
2. Tostar el coriandrio, el comino, el hinojo, el cardamomo, los clavos y la pimienta negra durante 3 minutos, dejar enfriar y moler en un molinete de especias o en un mortero hasta conseguir un polvo fino.
3. Poner la carne en un recipiente de cristal y espolvorearla con las especias molidas y sal, mezclandolo bien. Dejar reposar en un lugar fresco durante 15-20 minutos.
4. Calentar el aceite en un wok o una paella profunda y freir la mitad de la carne durante 5 minutos, removiendo continuamente. Retirar con una espumadora. Freir el resto de la carne y retirarla de la paella.
5. Volver a calentar el wok y saltear la cebolla durante 5 minuts. Añadir el ajo y el gengibre y saltear durant 5 minuts mas.
6. Incorporar la carne, la canelayi las hojas de curry y removerlo una vez. Añadir el agua caliente, tapar y dejar cocinar durante 40-45 minutos.
7. Añadir la leche de coco y cocinar durante 20 minutos., removiendo frecuentemente. Poner sal al gusto, retirar la canela y las hojas de curry y servir.
Consejos:
Si no se encuentrantroba las hojas de curry, se pueden sustituir por laurel.
Temps de preparació: 2 hores.
Ingredients:
1k de espatlla de xai tallada en cubs d'uns 2 cm
5 cullerades d'oli
5 cebes petites ben picades
6 dents d'all ben picats
2 cullerades de gingebre fresc ratllat
1 canyella en rama
2 fulles de curry (seques o fresques)
600 ml d'aigua calenta
250 ml de llet de coco ben espesa
pebre negre recient molta
2 cullerades de coriandre molt
1 cullerada de comí molt
1 cullerada de fonoll
les llavors de 3 beines de cardamom
4 claus d'olor
10 grans de pebre negre
Preparació:
1. Per fer la llet de coco posar 175 gr de coco en una licuadora i 60 0ml d'aigua tebia. Licuar uns 4 minuts fins que es barregi bé. Abocar la barreja en un colador sobre un recipient i apretar els sòlids per extraure la llet. Repetir l'operació fins a obtenir la quantitat necessaria. Per aconsegir la llet molt espesa, refirgerar durant 2 hores. El que queda a la superficie es la crema de llet de coco.
2. Torrar el coriandre, el comí, el fonoll, el cardamom, els claus i el pebre negre durant 3 minuts, deixar refredar i moldre en un molinet d'espècies o en un morter fins aconseguir una pols fina.
3. Posar la carn en un recipient de vidre i polvorejar-la amb les espècies moltes i sal, barrejant-ho bé. Deixar reposar en un lloc fresc durant 15-20 minuts.
4. Calentar l'oli en un wok o una paiella profunda i fregir la meitat de la carn durant 5 minuts, removent continuament. Retiar amb una espumadora. Fregir la resta de la carn i retirar-la de la paiella.
5. Tornar a calentar el wok i saltejar la ceba durant 5 minuts. Afegir-hi l'all i el gingebre i saltejar durant 5 minuts més.
6. Incorporar la carn, la canyella i les fulles de curry i remoure-ho una vegada. Afegir l'aigua calenta, tapar i deixar cuinar durant 40-45 minuts.
7. Afegir la llet de coco i cuinar durant 20 minuts., removent frecuentment. Posar-hi salt al gust, retirar la canyella i les fulles de curry i servir.
Consells:
Si no es troben les fulles de curry, es poden substituir per llorer.
Para 6 personas
Tiempo de preparación: 2 horas.
Ingredientes:
1k de espada de espatlla de cordero lechal cortada en cubos de unos 2 cm
5 cucharadas de aceite
5 cebollas pequeñas bien picadas
6 dientes de ajo bien picados
2 cucharadas de gengibre fresco rallado
1 canela en rama
2 hojas de curry (secas o frescas)
600 ml de agua caliente
250 ml de leche de coco bien espesa
pimienta negra recien molida
2 cucharadas de coriandrio molido
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de hinojo
las semillas de tres vainas de caramomo
4 clavos de olor
10 granos de pimienta negra
Preparación:
1. Para hacer la leche de coco poner 175 gr de coco en una licuadora y 600 ml de agua tibia. Licuar unos 4 minutos hasta que se mezcle bien. Verter la mezcla en un colador sobre un recipiente y apretar los sólidos para extraer la leche. Repetir la operación hasta obtener la cantidad necesaria. Para consegir la leche muy espesa, refirgerar durante 2 horas. Lo que queda en la superficie es la crema de leche de coco.
2. Tostar el coriandrio, el comino, el hinojo, el cardamomo, los clavos y la pimienta negra durante 3 minutos, dejar enfriar y moler en un molinete de especias o en un mortero hasta conseguir un polvo fino.
3. Poner la carne en un recipiente de cristal y espolvorearla con las especias molidas y sal, mezclandolo bien. Dejar reposar en un lugar fresco durante 15-20 minutos.
4. Calentar el aceite en un wok o una paella profunda y freir la mitad de la carne durante 5 minutos, removiendo continuamente. Retirar con una espumadora. Freir el resto de la carne y retirarla de la paella.
5. Volver a calentar el wok y saltear la cebolla durante 5 minuts. Añadir el ajo y el gengibre y saltear durant 5 minuts mas.
6. Incorporar la carne, la canelayi las hojas de curry y removerlo una vez. Añadir el agua caliente, tapar y dejar cocinar durante 40-45 minutos.
7. Añadir la leche de coco y cocinar durante 20 minutos., removiendo frecuentemente. Poner sal al gusto, retirar la canela y las hojas de curry y servir.
Consejos:
Si no se encuentrantroba las hojas de curry, se pueden sustituir por laurel.
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